Köfteli Kebap

Bugün vereceğim tarif sofralarınız da büyük bir keyifle yiyebileceğiniz  hem pratik,  hem kolay bir o kadar da lezzetli bir tarif. Hem sunumu olsun, hem yapılışı olsun herkesin damak zevkine uygun olabilecek bir tarif olduğunu düşünüyorum. Pek çok farklı yapılış şekilleri olan bu tarife bir de benim güncellediğim şekliyle ne dersiniz? Tarife geçmeden önce biraz da kebap tarihine uzanalım. Böylece tüm dünyada farklılaşarak etkisi altına almış bu harika lezzetin detaylarını da öğrenmiş olalım.

Kebap   kelimesi sümer dilinde  “közlemek” gibi bir anlama  gelen “kabuba” kelimesinden gelmektedir. Kimi kaynaklara göre ise kebap arap kökenli olan et yemeklerine verilen genel bir tanım olarak yer alıyor. Kebap kültürü eski çağlardan itibaren Türkiye de hayvancılıkla birlikte eti işleme ve pişirme sanatının derin bir tarihsel geçmişi var. Yufkayla,  pide ile her yöreye ait bir kebap çeşidi bulunuyor.  Ne güzel ki böyle geniş ve güzel kültürümüz var. Tabi benim tarifimin kökünü de bu güzel kebaplar oluşturuyor. Karbonhidrat ağırlıklı beslenmeyi seven bir toplum olarak yemeklerimizin yanında en çok tükettiğimiz ürün ekmek oluyor elbette. Bu sebeple de ne yazık ki evlerimiz de biriken bayatlamış ekmekleri nasıl değerlendireceğimiz konusunda sıkışıp kalıyoruz. Aslında bu ekmeklerle neler yapılabileceğini bulabilsek ekmek israfını da önlemiş oluruz.

Bende kendimce; “bu ekmekleri nasıl değerlendirebilirim?” diye düşünürken böyle inanılmaz bir tadın farkına vardım. Eminim ki sizde denediğinize pişman olmayacaksınız. Hatta bu konu da sizlere daha farklı tariflerim de olacak. Tabi ki her tarifte olduğu gibi bu tarifte de önemli olan hususlar var. Gelin birlikte bakalım:

• Ekmeklerin iyice yumuşamış olmasına dikkat etmeliyiz.
• Köftelerin bir gün önceden yapılması ve dinlendirilmesi önemli bir husus. Çünkü dinlenen etin lezzeti daha güzel oluyor.
• Köfte ile alakalı diğer önemli husus ise kıymayı çok iyi yoğurmamız malzemelerin birbirine geçmesi lezzet oranını daha çok arttırır.
• Servis aşamasında üzerine tereyağını sıcak servis ediniz.

KÖFTELİ KEBAP İÇİN:

MALZEMELER:

• 1 kg kıyma
• 1 su bardağı galeta unu
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yoğurt
• Bayat ekmek
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Maydanoz

DOMATES SOS İÇİN:

• 3-4 adet domates
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Dilerseniz evde yaptığınız menemenlik konservelerden de kullanabilirsiniz.

SOS YAPIMI İÇİN:

• Domatesleri soyuyoruz.
• Ardından bir sos tenceresine alıp üzerine suyu ilave ediyoruz.
• Suyunu çektikten sonra baharatlarını ekleyip soğumaya bırakıyoruz.

HAZIRLANIŞI:

• Kıymayı bir kaba alıp tuz ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz.
• Ardından üzerine karabiber, pul biberi ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
• Kıyma harcını iyice yoğurduktan sonra yumurtaları ve galeta ununu ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
• Bir gün dolapta bekletemezseniz yarım saat dinlendirmeniz yeterli olacaktır.
• Köfte harcından ceviz büyüklüğünde koparıp uzun olacak şekilde şekil veriyoruz.
• Dilerseniz başka şekillerde verebilirsiniz.
• Daha sonra köfteleri  kızartıyoruz.
• Diğer yandan tereyağını ayrı bir tencerede eritip üzerine kare şeklinde doğradığımız ekmeklerimizi ekleyip kıtırlaştırıyoruz.
• Yoğurdumuzu çırpıyoruz.
• Ekmeklerimizi servis tabağına alıyoruz.
• Üzerine yoğurdu ilave ediyoruz.
• Daha sonra kızarttığımız köfteleri diziyoruz.
• Hazırladığımız domates sonunu üzerlerine döküyoruz.
• Tereyağını eritip üzerine döktükten sonra maydanoz ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun …