Karpatka

Merhaba değerli okurlarım. Bugün sizlere oldukça hafif eve tüm hafifliğine tezat oluşturacak şekilde lezzetli bir tarifim var. Az çok sosyal medya da paylaşılan çeşitli tariflerini görmüşsünüzdür. Bir zamanlar çok popüler bir pastaydı. Hem hafifliğiyle hem kremasında ki lezzetiyle kendine hayran bırakan tariflerden biridir bence.

Karpatka pasta farklı lezzetlere açık olanlar için yapılışı oldukça kolay, Polonya’nın ünlü pastasıdır. Hatta Polonya’nın karlı dağlarını simgelediğini dahi duymuştum bir ara.  Polonya’lıların geleneksel kremasıyla choux hamurunun birleşiminden ortaya çıkıyor. Herkesin evinde bulunan malzemelerle yapılabilen ve aslında profiterole benzeyen bir pasta. Hatta üzerine çikolata sosu eklersek bence devasa bir profiterol elde edebiliriz. Böyle oldukça hafif tariflerin müptelası oluyoruz. Muhtemelen adını pasta gibi dağ şeklinde olmasından alıyor. Yaptığınızda da göreceksiniz. Hafif çıtır oluşunu tamamlayan, hafif yumuşak dış dokusu ile göze ve damağa hitap ederken, vanilya kokusuyla hafızanıza yer edecektir. Kremasının kadife kadar yumuşak oluşu ve her çatalda aldığınız o enfes tat sizi sizden alacak eminim. Hele bir de bu lezzeti meyvelerle birleştirirsek ortaya çıkan inanılmaz lezzeti hiç düşünemiyorum bile. O yüzden sizlere lafı daha fazla uzatmıyorum tarife geçiyorum ve her çatalda inanılmaz enfes olan bu tatlının tadını çıkarıyoruz. Hadi tarife geçelim.

MALZEMELER:

KREMASI İÇİN:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 5 yemek kaşığı u
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 paket vanilya
• 125 gr tereyağı

HAMURU İÇİN:

• 125 gr tereyağı
• 1 su bardağı su
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 4 adet yumurta

ÜZERİ İÇİN:

• Pudra şekeri

YAPILIŞI:

• Kreması için tencereye süt, un, nişasta, yumurta sarısı ve şekeri alarak güzelce karıştıralım.
• Çok fazla şekerli sevmiyorsanız şekerini azaltabilirsiniz.
• Muhallebi göz göz olap koyulaşana kadar pişirelim.
• Kıvam alan muhallebinin altını kapatıp önce vanilyayı ekleyip karıştıralım.
• Ardından tereyağını ekleyerek eriyene kadar karıştırmaya devam edelim.
• Hazırladığımız muhallebiyi soğuyana kadar üzeri kapalı bir şekilde bekletelim.
• Hamurumuzu hazırlamak için tencereye tereyağı ,su ve tuzu alarak yağın erimesini bekleyelim.
• Üzerine unu ilave edip iyice yedirerek helva kıvamına getirelim.
• Daha sonra hazırladığımız hamuru ocaktan alalım ve soğumasını bekleyelim.
• İlk sıcaklığı çıktıktan sonra hamura kabartma tozu ekleyelim.
• Yumurtaları da teker teker ekleyip çırpalım. Bu aşamada yumurtaların iyice hamura geçtiğinden emin olun.
• Hazırladığımız hamurun yarısını tabanına pişirme kağıdı ile kapladığımız kelepçeli kalıba alalım.
• Bir kaşık yardımı ile hamuru kalıba güzelce yayalım.
• Önceden ısıtılmış 165 derece fansız fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 35 dakika pişirelim.
• Pişen hamuru soğuması için kenara alalım ve kalan hamuru da aynı şekilde pişirelim.
• Pastamızın üst ve alt kısmı hazır olduktan sonra süsleme kısmına geçebiliriz.
• Kelepçeli kalıba ilk katı alalım. Ardından üzerine hazırladığımız kremayı ekleyelim.
• Kalan diğer katı da kremanın üzerine yerleştirelim.
• Buzdolabında 2 3 saat dinlendirelim.
• Üzerine pudra şekeri serpip dilerseniz meyve de ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.