Mevlana Böreği

Değerli okurlarım hepinize merhabalar. Sayfamda sürdürmüş olduğum anket sonucunda sizlerin 81 ilimizin arasından seçtiği lezzetlerinde bugün ki durağımız Mevlana’nın şehri Konya olmuştu. Gelin hadi sizlere biraz Konya mutfak kültüründen bahsedeyim. Konya mutfağı hem zengin lezzet çeşitliliği hem de konumu nedeni ile Anadolu mutfağının merkezinde yer almaktadır.

Konya mutfağını bu kadar ilgi çekici ve leziz kılan ise yüzyıllardır var olan kültür birikimi ve mirasıdır. Konya’yı da özel kılan hususlardan biri de ilk yerleşim yeri olarak bilinen Çatalhöyük’ü içerisinde barındırıyor olması.

Konya mutfağının birbirinden farklı ve kültür kokan lezzetlerinden birine şahitlik edeceğiz bugün. Konya mutfağına özgü olan yöresel yemekleri deneyimlerken bu lezzetlerin Osmanlı Devleti, Bosna Hersek, Bulgaristan ve çok eski kültürlere vatan olduğunu unutmamalıyız. Konya mutfağının ilginç ve yöresel lezzetlerinden günümüze kadar gelemeyen birçok lezzet bulunuyor.

Bunların yanı sıra hala sürekli yöre halkı tarafından yapılan bazı ilginç lezzetler de bulunmakta. Konya’ da yöresel yemekler kapsamında çok çeşitli yemeklere denk gelmek mümkündür. Bugün sizlere hem uygulayıp hem anlatacağım tarif tam 5 çaylarına ve kahvaltılara yakışır bir atıştırmalık benim gözümde. O kadar hoş ki yemeğe doyamayacaksınız. Gel gelelim vereceğim tarife, Mevlana böreği bu hafta sizlerle paylaşacağım harika lezzet olacak.

Konya’da 1970 yılına kadar bu böreğe karışık denilirmiş. Ancak börek günümüzde Mevlana böreği olarak da biliniyor. Bunun nedeni 1970 yılından sonra Mevlana’yı Anma Törenleri uluslararası bir boyut kazanmıştı. Bölgeyi ziyarete gelen turistlere kültürel zenginliklerin yanı sıra yemek kültürü de daha etkili bir isimle tanıtmak istenmiş ve o yüzden de Mevlana ismi verilmiştir. Aslında bizim bildiğimiz hamur kızartmasının veya pişinin içi dolu haline de oldukça benzemektedir. Bende sizlere evlerinizde pratik bir şekilde yapabileceğiniz Mevlana böreğinin tarifini paylaşmak istiyorum. Haydi buyurun. İyi seyirler dilerim.

MEVLANA BÖREĞİ

MALZEMELER:

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• ¼ su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı sirke

ARALARINA SÜRMEK İÇİN:

• Eritilmiş tereyağı

İÇ HARCI İÇİN:

• 2 su bardağı lor peyniri
• Yarım demet maydonoz
• Yarım demet taze soğan

ÜZERİ İÇİN:

• Yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Tuba Yılmaz’ ın mutfağından Mevlana Böreği Yapılışı ( İzle )

• Hamur malzemelerini derin bir kabın içerisine alarak 15 dakika yoğurun.
• Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru 15 bezeye bölün.
• Hamuru 2 saat dinlendirin. Bezelerin her birini tabak büyüklüğünde hafif unlanmış tezgâhta açın.
• Üzerine fırça ile tereyağı sürün, diğer bezeleri de açarak aynı işlemi uygulayın.
• Tüm bezeler bittikten sonra üst üste konulan hamuru merdane yardımı ile açın.
• Açılan hamuru eşit şekil de kareler halinde kesin.
• Bu sırada harç malzemelerini karıştırın.
• Oluşturduğunuz harcı kare şeklinde kesilmiş hamurun içerisine koyuyoruz.
• Ve üçgen bir şekilde katlıyoruz.
• Her birinin üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
• 180 derecede ısıtılmış fırına verin.
• Üstleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.