Enginarın Faydaları

Merhaba değerli okurlar. Bu haftaki yazımda sizlere, Akdeniz mutfağının lezzetli ve sağlıklı sebzelerinden olan, papatyagiller ailesinden, mavi mor renkli çiçekleri ve otsu bir bitki olan enginardan ve insan sağlığına faydalarından bahsedeceğim. Yetiştirildiği iklime ve toprağa bağlı olarak boyları 60 cm ile 160 cm arasında değişebilen, yılın her mevsimi ekilebilen sebzelerden biridir. Gövdesi ve yaprakları uzun olan enginarın baş kısmı kabuklu ve kalındır. Yaprakları ise sapsız ve koyu yeşil renktedir. Çiçekleri tomurcuk halindeyken henüz sertleşmeden hasat edilir. Bu süreçte geç kalınırsa enginar çiçek açar ve sonrasında bitki tüketilmez. Dünya mutfaklarında eşsiz tatlarla bir araya gelen ve 16 yüzyıl da Avrupa’da soylu bitki olarak kabul edilen enginar bitkisi, yüzyıllardır yetiştirilen ve en başlarda kraliyet besini olarak kullanılan, daha sonra herkesin yemeye başladığı faydaları da saymakla bitmeyen bir bitkidir. Genellikle bahar aylarında, Güney Avrupa ve Akdeniz ülkelerinde yetişir. Türkiye’de en çok yetiştirildiği bölgeler Ege ve Marmara’dır.

Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzeti enginar ve faydaları nelerdir bahsedelim.
Güçlü bir antioksidan kaynağı olan enginar toksik maddelerin vücuttan atılmasında yardımcı olur ve kansere karşı vücudu korumaktadır. İçeriğinde sinarin adlı madde bulunmaktadır ve bu nedenle enginar kandaki kötü kolesterolü düşürür. Tam bir vitamin deposu olan enginarın, doymuş yağ ve kolesterol oranı düşüktür. Aynı zamanda zengin lif, vitamin ve mineral kaynağıdır. İçeriğinde, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, folik asit, açısından oldukça zengin bir besin kaynağı olan enginarda, A,B1, B2, B6, C ve K vitaminleri barındırmaktadır. Lif ve antioksidan içeriği yüksek olan enginarın 100 gramında 22 kalori bulunmaktadır. Lifli bir yapıya sahip olması sebebiyle sindirim ve boşaltım sistemi üzerinde oldukça etkili olduğu bilinmektedir. Mide dostu olan enginar, amino asit bakımından oldukça zengindir ve midenin asit oranını dengede tutar, mide ve bağırsakları temizler. Şişkinlik ve gaz oluşumunu önlemeye yardımcı olur.  Mide hazımsızlıklarını engelleyen enginar, aynı zamanda kabızlık sorunlarında da etkileri vardır.  Bu açıdan enginar kilo vermede oldukça etkili özelliğe sahiptir. Aynı zamanda kalori ve yağ oranı düşük olan enginarın lif oranı yüksektir. Bu nedenle tokluk hissi veren enginar, hızlı kilo verme süreci sağlayarak, diyet listelerinde yerini almaktadır. Karaciğer vücudumuzun süzgecidir. Enginar karaciğer dostu olarak bilinir ve karaciğer temizliğinde oldukça etkileri vardır. Çok fazla sigara içenlerin karaciğer problemleri yaşadığı bilinmektedir. Bu nedenle özellikle alkol ve sigara kullananların bol bol enginar tüketmelerini öneririm. Sarılık benzeri hastalığı olanların bol miktarda enginar tüketmelerini tavsiye ederim. Enginarın içeriğinde yüksek derecede protein bulunmaktadır. Kalp kasını güçlendiren enginar kalbin rahat çalışmasını sağlar. Kalp rahatsızlığı, tansiyon ve kolesterol rahatsızlığı olanlar için tıp dünyasının ilk önerisi enginardır. Yüksek kolesterolden kaynaklanan felç ve inme gibi riskleri azalttığı bilinmektedir.  Kan dolaşımını hızlandırdığından dolayı şeker dengesini de korumaktadır. Bu özelliği ile de diyabet hastalarında şifa kaynağı olarak bilinmektedir.  İdrar söktürücü özelliği ile bilinen enginar, demir açısından zengin olması nedeniyle anemi hastalığı için alternatif bir tedavi yöntemi olarak da bilinmektedir. Demir oranı yüksek olduğundan enginar, demir eksikliği anemisinin tedavisinde önemli rol oynamaktadır. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve içeriğinde bulunan K vitamini sayesinde kemik sağlığı ve göz sağlığı açısından önemlidir. Alzheimer hastalığına yakalanma riskini en aza indirir. Hücre yenileme ve güçlendirme özelliğine sahiptir. Mesane problemlerinde etkilidir. Cilt ve deride oluşan mantar, egzama gibi hastalıkların alternatif tedavisinde kullanılmaktadır. Birçok kanser çeşitlerinde etkisi olduğu gibi özellikle prostat kanseri ve meme kanserine karşı koruma sağladığı bilinmektedir. Vücutta toksin attırıcı, bulantı, kusma, şişkinlik, mide ekşimesi gibi sorunlara iyi geldiği bilinmektedir. Bedensel ve zihinsel yorgunluğu giderir ve stresi engeller. Aynı zamanda ateş düşürücü özelliğe sahiptir. Böbrek taşı ve kumunu dökmede etkilidir, romatizmal hastalıklarda etkilidir, hücrelerin yıpranmasını engelleyerek yaşlanma etkilerini azalttığı bilinmektedir. Kan hücrelerini besleyerek güçlendirir, vücuttaki tüm organların temizlenmesini ve fonksiyonlarının artmasını sağlamaktadır. Enginarın içeriğinde bulunan folik asit besinleri doğum kusurları riskini azaltmaya yardımcıdır. Folik asit bebeğin beyninde veya omurgasında doğum kusurlarını önlemeye yardımcı olması için hamilelik öncesinde ve devamında kullanılması önerilmektedir. Her bitkinin insan sağlığına faydalı bileşenleri olduğu kadar, zararlı bileşenleri de vardır. Bu nedenle güvenilir tesislerde ayrıştırılarak, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığına uygun üretilmiş ve onay alınmış şekilde kullanılmasını tavsiye ederim.

Değerli okurlar bu hafta da sizlere, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzeti ve vücudumuzun vitamin deposu enginar ve faydalarından bahsettim.

Haftaya doğan’ın farklı bir mucizesi ile buluşmak dileğiyle, sağlıkla kalın hoşça kalın.